식사빵1 맛있는 빵을 위한 필수 제빵 재료 가이드 1. 밀가루의 종류와 특성 2. 효모의 역할과 선택 효모는 제빵에서 아주 중요한 역할을 하는 요소다. 빵을 만드는 과정에서 발효를 통해 탄산가스를 발생시킨다. 이 가스가 반죽을 부풀게 하여 쫄깃하고 부드러운 식감을 만든다. 또한, 효모는 풍미를 발달시키는 데도 중요한 역할을 한다. 일반적으로 효모는 발효 시간을 조절하거나 다른 재료와의 상호작용을 통해 빵의 최종 맛에 영향을 준다.제빵에 사용되는 효모는 여러 종류가 있다. 그중에서도 가장 흔히 사용되는 것은 건조 효모와 신선 효모다. 건조 효모는 보관이 용이하고 긴 유통기한을 가져서 많이 활용된다. 신선 효모는 향과 발효력이 뛰어나지만 유통기한이 짧다는 단점이 있다. 각각의 효모가 빵에 주는 맛과 질감은 상당히 다르므로, 원하는 빵의 스타일.. 2025. 2. 22. 이전 1 다음